Напиток цикорий польза и вред для здоровья. Цикорий – польза и вред для здоровья

Цикорий – широко известный продукт, но нечастый гость на нашем столе. Цикорием называется растение с продолговатыми листьями, имеющее длинный плотный корень, уходящий глубоко под землю. В продаже чаще всего мы встречаем измельченный сухой корень цикория, который заваривается в качестве напитка, как аналог , либо как дополнение к нему. Для полноты вкуса напитка из цикория польза и вред учитываются в полной мере, корень подвергают обжарке. Листья менее востребованы, но их также можно встретить на полках магазинов в отделах зелени, они используются для приготовления салатов.

Цикорий можно назвать двояким продуктом, ведь его употребление может влиять на организм как благотворно, так и с негативными последствиями. В данной статье мы расскажем про пользу и вред цикория, какие полезные свойства несет в себе этот продукт, каким категориям лиц можно включать в пищу цикорий, и рассмотрим пользу и вред цикория растворимого - как приготовить напиток из цикория и чем он полезен.

Полезные свойства цикория, его состав и применение в пищу.

1. Хотя цикорий считается «сорным» растением, это совершенно незаслуженно - он представляет собой просто кладезь полезных веществ и витаминов. Так, в цикории содержится полисахарид инулина (9-11%), который в пищевой промышленности используется как . Для диабетиков напиток из цикория - настоящее спасение. Он подслащен естественным образом и не повышает уровень глюкозы в крови. Польза и вред растворимого цикория выявляются сразу - конечно же, преимуществ у цикория гораздо больше, чем противопоказаний, о которых мы поговорим ниже.

2. Большое содержание белковых веществ в цикории придаст организму бодрости и сил, хороший заряд энергии. Отличное дополнение к перекусу любого спортсмена или путешественника.

3. Цикорий содержит в себе следующие витамины:

тиамин (обеспечивает нормальное функционирование работы сердца, пищеварительной и нервной системы);
рибофлавин или витамин B2 (необходим для репродуктивной функции человека, поддерживает здоровое состояние ногтей, волос, кожи, и даже играет важную роль в работе щитовидной железы);
аскорбиновая кислота (стимулирование работы иммунной системы организма, укрепление кровеносных сосудов, поддержание в норме мышечного тонуса);
каротин (мощный антиоксидант, препятствует старению кожи и снижению её упругости, также обладает иммуномодулирующим действием).

4. Сок цикория укрепляет и питает мышечную систему глаз. Но так как сок из цикория добыть даже в количестве одного стакана довольно непросто, разрешается смешивать его с другими овощными свежими выжатыми соками, к примеру, с соком моркови. Помните, что в сок, в котором несколько компонентов, для лучшего усвоения организмом нужно добавить пару столовых ложек сливок, либо любого растительного масла(к примеру ) в количестве 1 ч.л.

5. Цикорий хорошо повышает аппетит, поэтому он рекомендован людям с ослабленной функцией желудка, с дефицитом веса, либо просто со слабым аппетитом. Достаточно перед едой выпить кофе из цикория, польза и вред которого расписана в нашей статье, либо добавить листья или семена цикория в ваше любимое блюдо.

Говоря про цикорий, польза и вред здесь просто очевидны: врачи часто назначают цикорий беременным и кормящим женщинам для восстановления сил, жизненной энергии. Так как кофе из-за кофеина противопоказан при беременности и лактации, напиток из порошка цикория скрашивает ежедневный рацион и помогает разнообразить питание молодых и будущих мам.

Приготовление напитка из цикория.

К счастью, в продаже имеются уже готовые растворимые порошки из цикория. Можно приобрести цикорий с многочисленными добавками. Принцип заваривания такой же, как и у быстрорастворимого кофе. Пару чайных ложек растворимого цикория залить 150-200 мл горячей воды, перемешать. Можно по вкусу добавить молоко, сливки. С сахаром не переборщите - напиток подслащен самим цикорием. Употребляя кофе из цикория, польза и вред компенсируются удовольствием и той самой ноткой во вкусе напитка, которую вы полюбите.

Если же вы хотите самостоятельно приготовить напиток из цикория, вам понадобятся несколько корней этого растения - 5-6 штук. Их нужно тщательно промыть, очистить. Затем корни цикория необходимо высушить. Это можно сделать в духовке при 100 градусах Цельсия в течении 4-6 часов с приоткрытой дверцей. На противень перед этим желательно постелить пергамент или фольгу. Если у вас есть возможность высушить корни на свежем воздухе на солнце, это наилучший вариант. Времени это займет больше - до целой недели, но результат вас порадует. Высушенные корни необходимо нарезать на мелкие пластины. Обжарить их на сухой сковороде до коричневого оттенка. И затем полученное «сырье» перемолоть в кофемолке, с помощью блендера, либо ручной мельницей, как вам удобно. Хранить в плотно закрытой банке в темном месте. Срок хранения приготовленного дома молотого цикория - не более полугода.

Приобрести готовый растворимый порошок из корня цикория можно практически в любом супермаркете в отделе чая/кофе. Также он широко распространяется в аптеках и в специализированных магазинах с фито-направленностью.

В стеклянной банке прекрасно виден продукт. В жестяных банках есть опасность приобрести цикорий, растертый в «пыль» - в этом случае трудно понять, не разбавил ли производитель порошок из цикория чем-то более дешевым.

Порошок из цикория должен быть абсолютно равномерным, сухим. Никаких комочков, шариков быть не должно - их присутствие говорит о том, что продукт неправильно хранился, скорее всего в условиях повышенной влажности воздуха.

Очень удобно использовать цикорий в маленьких «стиках», пакетиках, в которых уже отмерена порция. В таком виде цикорий удобно брать в поездки, на работу, куда угодно - высыпал содержимое стика в кружку, залил горячей водой и наслаждайся отменным вкусом чудодейственного напитка.

Противопоказания к применению напитка из цикория.

К сожалению, не для всех цикорий одинаково полезен. Для некоторых категорий лиц с хроническими заболеваниями или нарушенными функциями организма он может сослужить недобрую службу. Растворимый напиток из цикория нельзя употреблять при следующих заболеваниях:

Бронхит;

Болезни сосудов;

Варикозное расширение вен;

Нарушение работы сердца, сердечной мышцы;

Нарушение работы желчного пузыря.

Если вы заметили, что после употребления цикория у вас участилось сердцебиение, вы почувствовали слабость, головокружение или тошноту - обратитесь к врачу и исключите этот напиток из своего питания, возможно именно у вас есть противопоказания к его применению. Говоря про пользу и вред напитка из цикория, однозначный вывод сделать невозможно. Но хочется заметить, что практически неизвестны случаи негативного влияния напитка из цикория на организм человека. Все рассуждения о пользе и вреде цикория сводятся к одному - цикорий полезен всем. Так что пейте на здоровье и получайте удовольствие!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Хотя цикорий известен как кофейная добавка, он обладает многими лечебными свойствами для здоровья. Растение полезно для кишечника, устраняя червей и сохраняя его здоровым. Постоянное поступление цикория делает ваши кости более прочными, улучшает работу печени. Отмечено воздействие цикория против и воспаления.

Цикорий знаком нам как кофейная добавка, однако врачи нашли много его преимуществ для укрепления здоровья организма. Широко распространено мнение, что цикорий добавляется в кофе для использования его полезных свойств — некоторые считают, что это может свести на нет токсические эффекты чрезмерного употребления кофе; другие предполагают, что цикорий обладает всеми свойствами кофе без кофеина, что делает его лучшей альтернативой кофе. Хотя эти сведения еще не имеют достоверного подтверждения, вы сможете сегодня убедиться, что цикорий, по сути, обладает множеством полезных свойств для нашего здоровья.

9 Удивительных преимуществ для здоровья от цикория

Начнем с самого начала. Цикорий — это многолетнее травянистое растение семейства . Его также называют синей ромашкой или синим одуванчиком, благодаря довольно ярким синим цветам, которые он имеет.

Хотя почти все части растения цикория используются, как пища или как лекарство, именно корень является самым популярным. Корни запекаются, обжариваются, затем их измельчают для использования. Индийский фильтр-кофе, Южная Африка, Юго-Восточная Азия и Южные Соединенные Штаты используют наземный цикорий вместе с натуральным кофе. Великая депрессия 1930-х годов, вторая мировая война, восточно-германский кофейный кризис способствовали росту популярности цикория в качестве кофейной добавки или полного заменителя кофе.

Позже исследования показали, что это дикорастущее растение, особенно его корни, имеет отличную питательную ценность. Исследования также показали, что потребление полифенолов цикория оказывает защитное действие на сердечно-сосудистую заболеваемость и смертность. Кофе без кофеина — это богатый источник растительных фенолов. Корень цикория является богатым источником инулина. Инулин похож на крахмал и является полисахаридом, который набирает популярность в качестве функционального питания.

Давайте рассмотрим более детальный взгляд на преимущества для здоровья цикория и решим, нужно ли добавлять его к нашему кофе и нашим обычным диетам.

Если вы любитель кофе, наверняка уже знаете, что кофе усиливает . Исследования показали, что повторное потребление кофеина, особенно когда вы подвергаетесь стрессу, может привести к увеличению уровня кортизола в вашем организме.

Кортизол повышает уровень сахара в крови, подавляет иммунную систему организма и даже уменьшает образование костной ткани, что может привести к в долгосрочной перспективе. Поскольку цикорий полностью освобожден от кофеина, вы можете им заменить привычный ваш кофе или использовать его в качестве добавки к кофе. Это отличный способ контролировать уровень кортизола, особенно когда вы испытываете стресс или .

Исследования показали, что цикорий богат антиоксидантами и способен очищать свободные радикалы. Эта способность избавления организма от свободных радикалов, также может защитить печень от этих вредных токсинов. Подразумевается, что цикорий усиливает , одновременно . Кроме того, различные исследования на животных выявили улучшающий эффект цикория на окислительный стресс организма и повреждения печени.

Диабет — серьезная проблема со здоровьем во всем мире. Цикорий может помочь с поддержанием уровня сахара в крови. Не верите этому? Вот доказательство.

В исследованиях изучалось влияние экстракта корня цикория на уровень глюкозы в крови, метаболизм липидов и лечебные свойства примерно у 50 здоровых взрослых и было установлено, что уровень адипонектина, белка, который регулирует уровни глюкозы и распада жирной кислоты, значительно улучшился у взрослых, которые регулярно принимали экстракт корня цикория, доказав таким образом, что цикорий влияет на уровень глюкозы в крови.

Борется с воспалением

Как мы узнали, цикорий является богатым источником полифенолов. Полифенолы обладают огромной способностью помочь организму бороться с воспалением. Исследования показали, что положительный ответ на воспаление был отмечен у людей, которые потребляли кофе без кофеина (экстракт цикория) в течение одной недели. Это примечательное явление, поскольку воспаление, как известно, является основной причиной большинства заболеваний. Снижение воспаления в организме может помочь предотвратить многие проблемы со здоровьем.

Различные исследования и клинические испытания доказали, что цикорий, благодаря своему противовоспалительному свойству, может эффективно помочь с симптомами артрита, особенно остеоартритом. Исследования на крысах показали, что цикорий может увеличить абсорбцию кальция, а также увеличить минеральную плотность костной ткани всего тела.

Исследования также показывают, что экстракт корня цикория может эффективно подавлять продукцию определенных цитокинов и ферментов, которые участвуют в воспалении. Исследования модели вызванного коллагеном мышиного артрита показали, что цикорий работал, уменьшая , вероятно, так же, как и другие лекарства.

Учитывая, насколько изнурительным может быть это заболевание, и каким образом NSAID (НПВП) – нестероидные противовоспалительные препараты и другие лекарства имеют серьезные побочные эффекты после длительного использования, тогда как цикорий с его отличной репутацией при регулярном употреблении является идеальным выбором для развития костной ткани.

Одним из основных компонентов цикория является обогащенный олигосахаридом инулин, который является пребиотическим средством. Пребиотики помогают стимулировать рост пробиотиков в пищеварительной системе, тем самым улучшая усвоение кальция. Инулин также помогает увеличить бифидобактерии и уменьшить популяцию патогенных бактерий в кишечнике. Таким образом, он оказывает благотворное влияние на все функции кишечника.

Различные исследования пищевой продукции показали, как диетический состав некоторых пищевых продуктов, включая цикорий, может вызвать изменения в кишечнике, особенно изменения в составе микробиоты и увеличении бифидобактерий. Это можно рассматривать как маркер здоровья кишечника

Учитывая значимость здоровья кишечника в общем состоянии тела, влияние цикория на повышение здоровья кишечника должно быть серьезно использовано.

Цикорий устраняет запор

Инулин в цикории также ответственен за , особенно у пожилых людей. Исследования показали, что ежедневное потребление цикория привело к увеличению удовлетворенности пищеварением и уменьшению трудностей дефекации. Понятно, что добавление цикория увеличивает частоту стула и фекальное размягчение.

Цикорий обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами

Помимо всех упомянутых свойств, цикорий также является противомикробным средством. Исследования показали, что он вызывает бактериостатический эффект, способствую резкому торможению развития болезнетворной микрофлоры. Он также является противогрибковым препаратом, активно воздействующим на свободные радикалы.

Вред цикория. Противопоказания к применению

Вместе с положительными свойствами цикория, описанными выше, следует остановиться на некоторых отрицательных его свойствах:

Чрезмерное употребление цикория усиливает аппетит (вызывает булимию), способствуя развитию ;

Настой растения противопоказан больным, страдающим обострением и 12-пекрстной кишки;

Нельзя принимать цикорий вместе с антибиотиками (ухудшается усвоение препаратов);

Запрещается пить настой цикория детям до 3-х лет, поскольку в этом возрасте недостаточно сформирована центральная нервная система;

Длительный прием цикория способствует гипервитаминозу витамина С, поэтому следует проверить наличие аллергии на этот витамин;

Поскольку цикорий расширяет кровеносные сосуды, его следует с осторожностью принимать больным варикозным расширением вен и геморроем;

Цикорий может вызвать в некоторых случаях обострение , холецистита и бронхиальной астмы;

Цикорий иногда оказывает вред при некоторых видах ;

Чрезмерное употребление цикория наносит вред организму в виде , образования , подагры, артрита, нарушения пищеварения;

При пониженном артериальном давлении цикорий может еще больше её снизить ввиду сильного мочегонного эффекта.

Теперь вы знаете, что такое цикорий, польза и вред для здоровья.

Надеемся, здесь достаточно материала, чтобы убедить вас добавлять цикорий к вашему утреннему кофе или употреблять цикорий регулярно без кофеина.

Альтернативой кофе является цикорий. Очень важно то, что корень растения не только заменяет кофе, но и положительно влияет на здоровье.

Цикорием называется растение с продолговатыми листьями, имеет длинный плотный корень, уходящий глубоко в землю. Массовая культивация растения началась в конце 19 в., хотя сведения о нем появились ещё в Древнем Египте.

Цикорий растворимый представляет собой порошкообразное вещество, которое получают из обжаренных и измельченных корневищ растения. Достаточно часто им заменяют кофе. В цикории не содержится кофеин, поэтому нет пагубного воздействия на сердце и сосуды. По вкусу цикорий очень напоминает заменяемый напиток.

Польза и калорийность цикория

Калорийность

Преимущество цикория в том, что он содержит очень мало калорий и может быть включен в разнообразные диетические программы. На 100 г приходится 72 ккал, а обычно используется не больше двух чайных ложек, так что наличие данного продукта в рационе никак не скажется на похудении.

Польза цикория

Корень рассматриваемого растения является лечебным. Полезные свойства обусловлены большим количеством витаминов и микроэлементов в составе, которые способствуют укреплению иммунитета. Ежедневное потребление цикория помогает противостоять росту микроорганизмов и улучшает обмен веществ. Для мужчин корень полезен тем, что он содержит большое количество селена, который способствует выработке тестостерона.

В составе:

бета-каротин;
холин;
витамины E, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K, A;
кальций;
фосфор;
калий;
натрий;
железо;
магний;
цинк;
медь;
селен;
марганец.

Напиток на основе корня поможет понизить уровень глюкозы в крови, нормализовать работу поджелудочной железы. Часто цикорий применяется как противомикробное и вяжущее средство. Существует неподтвержденное мнение, что корень подавляет развитие онкологических процессов.

Лечебные свойства цикория при различных заболеваниях

Корень этого растения имеет множество целебных свойств:

А также цикорий оказывает положительное воздействие на организм при таких заболеваниях, как:

нефрит;
анемия;
цинга;
энтероколит;
гепатит;
холецистит;
артрит.

Это далеко не весь перечень заболеваний, при которых настой корня будет хорошим средством, добавленным к основному лечению.

Применение для похудения

Состав цикория уникален. В растворимом напитке нет сахара, его часто рекомендуют пить страдающим диабетом.

Для того чтобы цикорий способствовал снижению веса, нужно придерживаться нескольких правил:

выпивать за 20 минут до еды;
не принимать более 4 чашек в день;
не добавлять в напиток сахар или молоко.

Настой корня нормализует микрофлору кишечника, аппетит и углеводный обмен.

Заменит ли цикорий кофе?

Многие люди пришли к пониманию, что вместо кофе лучше употреблять цикорий. И этому есть логичные объяснения:

Многих интересует, может ли этот напиток в полной мере заменить кофе. Производители прилагают усилия, чтобы напиток стал близким к растворимому кофе. В этих целях применяют вкусовые добавки, а также используют особые методы производства. Хоть составы этих напитков весьма отличаются, оба считаются энергетиками. Только бодрость от цикория достигается за счет инулина.

Возможно, любители кофейных напитков не смогут сразу полюбить горьковатый привкус цикория и им будет не хватать аромата кофе.

Для этого первое время можно добавлять в кружку пол-ложки кофе и пол-ложки цикория, постепенно сокращая дозу кофе. Также цикорий отлично сочетается с молоком или сливками. Изысканный напиток получится, если добавить в мед, имбирь или корицу.

Приготовление напитка из растворимого цикория

Рецепт приготовления напитка на основе корня цикория:

корень нужно измельчить;
обжарить на сковородке;
перемолоть в кофемолке;
залить кипятком и варить 10-15 минут на слабом огне.

Можно приобрести растворимый цикорий в магазине. На один стакан воды нужно в среднем добавить чайную ложку порошка.

В промышленности порошок изготавливают по определенной схеме. Корни моют, чистят, измельчают, затем сушат. После этого порошок смешивают с необходимыми добавками. Дальше следует концентрирование и упаковывание продукта.

Существует еще несколько вариантов приготовления вкусного напитка с цикорием в домашних условиях.

С черникой

С лимоном

Для него потребуется лимонный сироп, который можно сделать самостоятельно или приобрести в магазине. Насыпать цикорий, налить сироп, добавить для сладости мед. Все залить кипятком. После остывания можно добавить сок яблок.

С шиповником

Смешать цикорий, шиповник, мяту и ягоды можжевельника и залить кипятком. Настаивать несколько часов, желательно в термосе.

Противопоказания к применению

Несмотря на то что цикорий обладает огромным количеством полезных компонентов и рекомендуется при многих заболеваниях, все же есть противопоказания для его употребления.

при неврозах;
при бронхите и бронхиальной астме;
при гастрите;
при геморрое;
при варикозе;
тем, у кого аллергия на витамин С;
беременным и кормящим мамам.

Очень редко встречается индивидуальная непереносимость. Нужно учитывать, что полезные витамины, которые содержатся в цикории, имеют ограничения в суточной норме приема.

Польза цикория очевидна, а преимущество корня этого растения перед кофе не вызывает сомнений. Хоть этот напиток считается фитотерапевтическим средством и не является лекарством, он рекомендован при определенных заболеваниях. Цикорий продается не только в продуктовых магазинах в отделах здорового питания, но и в аптеках в составе различных фитонапитков.

Цикорий – растение, которое используется в рационе питания в двух видах: напиток «Цикорий», а также сиропы и сублимированные гранулы для растворимого цикория, производят из высушенных и обжаренных корней цикория обыкновенного, или голубого одуванчика; надземную часть цикория салатного используют для употребления в сыром виде. Цикорий богат витаминами и полезными элементами, и заслуженно пользуется популярностью у людей, стремящихся к здоровому образу жизни. Однако благодаря насыщенному составу экстракту этого растения существуют и противопоказания к применению цикория. В чем польза от «голубого одуванчика», и кому он может принести вред?

Как выглядит цикорий?

Цикорий, у которого используют корневую часть, относится к изначально сорному типу растений, хотя в последний век его активно культивируют для использования в пищевой промышленности. Родом из Средиземноморья, цикорий отлично адаптируется под излишнюю влажность средней полосы, не теряя целебных свойств. Наиболее излюбленные места произрастания – луга, поля, обочины дорог и лесные опушки.

Высота растения может достигать полутора метров, стебель длинный, прямой, жесткий, с разветвлениями и обильными цветоложами. Листья у цикория небольшие, продолговатые, заостренные или закругляющиеся на конце, отдаленно напоминающие листья одуванчика. Растение относится к семейству Астровых, и цветы у цикория отличаются обилием голубых, синих, розовых или фиолетовых, в зависимости от состава почвы и климатических условий лепестков, располагающихся по окружности.
Корень, наиболее ценная промысловая часть цикория, имеет стержневую форму и может достигать значительной длины.

Что входит в состав цикория?

Корень растения в чистом виде – поставщик углеводов и белка. Однако основная его ценность совсем не пищевая. В сыром виде корень содержит до 11%, а в высушенном – до 40% полисахарида инулина, используемого в пищевой промышленности в качестве натурального сахарозаменителя и являющегося эффективным пробиотиком. Его естественная сладость позволяет включать цикорий в рацион людей с диабетом, а также регулировать функцию поджелудочной железы и нормализовать функционирование пищеварительной системы. Ниже приведены витамины и полезные элементы, также содержащиеся в корне растения.

Помимо инулина и микроэлементов корень цикория богат дубильными веществами, смолами, фенолами, органическими кислотами, кумаринами и пектином.

Полезные свойства цикория при различных заболеваниях организма

Свойства продуктов из цикория в любом варианте обработки во многом определяются соблюдением технологии при производстве гранул для напитка, экстрактов для сиропов и т. п. При следовании утвержденным процедурам и отсутствии дополнительных примесей или искажении методики цикорий оказывает благоприятное влияние на человеческий организм в достаточно широком спектре:

иммунная система укрепляется за счет позитивного воздействия инулина на микрофлору кишечника;
фенолы обладают антиокислительной активностью, связывая и выводя из клеток часть свободных радикалов. Антиоксиданты (фенольные смолы) таким образом способствуют снижению вероятности развития некоторых онкологических заболеваний;
фенолы также влияют на сердечную деятельность, обладая антиаритмическими свойствами. Инулин и иные компоненты помогают снижению концентрации холестерина низкой молекулярной плотности, «плохих» триглицеридов, что служит профилактикой гипертонической болезни, атрезий, атерослерозов;
обезболивающее и противовоспалительное воздействие направлено на мышечные и суставные ткани, что помогает предупреждать развитие или снижать остроту проявлений миозита и артрита;
комплексная борьба с лишней массой тела: инулин и олигофруктоза не только помогают замещать цикорием избыточно калорийные сладости, но и участвуют в регуляции выработки гормона грелина, ответственного за возникновение чувства голода;
при желчекаменной болезни цикорий помогает, благодаря желчегонному эффекту, обеспечивающему устранение застоя желчи и растворение мелких камней;
инулин – вещество, помогающее снижать уровень сахара в крови, что актуально для людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа;
противоотечное воздействие обеспечивается благодаря мочегонным свойствам растения;
мягкий слабительный эффект помогает при запорах и дисфункциях кишечника;
наличие в составе дубильных веществ обеспечивает антисептический эффект в ротовой полости;
цикорий оказывает двойной эффект на нервную систему в зависимости от времени приема: возбуждающий, бодрящий утром и легкий седативный при приеме на ночь.

Цикорий для кожи и волос

Витамины и минералы, поступающие в организм при употреблении напитков, сиропов и экстрактов, а также использовании кремов для кожи, масок и бальзамов, содержащих цикорий, помогают восстанавливать коллагеновые волокна, улучшать состояние кожных покровов, улучшать структуру волос и способствовать их росту.
Возможно не только применение промышленно изготовленных растворов и составов, но и изготавливать настои из частей растения самостоятельно.

Приготовление настоя: 30 грамм сухого корня и листьев растения залить кипящей водой (800 мл), и держать на небольшом огне в течение получаса, после чего настаивать в закрытой посуде или термосе 6-8 часов. Полученный настой процедить и использовать для наружного применения.

Цикорий: противопоказания к употреблению

Те же компоненты, которые обеспечивают благотворное влияние, могут приносить и вред при некоторых заболеваниях и физиологических состояниях организма.
Цикорий противопоказан при:

- беременности из-за повышенной вероятности возникновения аллергии у беременной женщины;
- лактации, так как вещества, содержащиеся в растении, проникают в грудное молоко и могут вызвать нежелательные последствия у чувствительного ребенка;
- аллергии на перекрестные аллергены: пыльцу амброзии, бархатцев, маргариток;
- желчекаменной болезни не в начальном этапе, характеризующейся наличием крупных камней: состав напитков и сиропов с цикорием характеризуется желчегонным воздействием, что может повлиять на смещение камней и закупорку желчевыводящих путей;
- гастрите и язвенной болезни желудка, диспластических изменениях слизистой желудка из-за раздражающего воздействия на поврежденную поверхность;
- при , геморрое и некоторых иных заболеваниях сосудистой системы;
- при выраженных болезнях и нарушениях функции нервной системы из-за возбуждающего воздействия;
- в детском возрасте от рождения до 3 лет.

Особенности самостоятельной заготовки частей растения

Цикорий растворимый, предлагаемый для изготовления напитка-заменителя кофе, нередко производится из пережаренного сырья, в процессе обработки которого многие полезные свойства растения теряются из-за воздействия высоких температур. Для самостоятельной заготовки можно выбирать как наземную часть растений, так и корни. Оба варианта имеют свои сроки сбора и особенности.

Наземную часть собирают во время обильного цветения, в сухую погоду: выбирают места вдали от автомобильных дорог, линий высоковольтных передач, промышленных производств. Заготавливают верхние части растения, около 30 см, без жестких стеблей, старых листьев с измененной окраской.

После заготовки сырье сушат в теплом проветриваемом помещении и хранят в полотняных или бумажных емкостях, картонных коробах и т. п. Для выкапывания корней выбирают растения с отмершей наземной частью, заготовка производится ранней весной или поздней осенью, предпочтительно после осадков. Аккуратно обкапывая, извлекают корневище, обрезают надземную часть. Корень после обмывания сушат в тени или в духовом шкафу при температуре не выше 40°С до состояния ломкости. Перед сушкой предварительно нарезают на небольшие кусочки.

Сколько можно употреблять цикория?

Цикорий не относится к токсичным растениям при отсутствии противопоказаний, прием растворимого цикория, добавление сиропов и экстрактов в напитки и блюда не регулируется нормами и правилами. Однако богатый состав активных веществ, содержащихся в правильно обработанном цикории, при повышенном употреблении может приводить к гипервитаминозу, раздражению слизистой желудка, аллергиям.

Средняя норма потребления составляет 3-4 стакана напитка в сутки, преимущественно после еды. Сок цикория рекомендуется перед употреблением смешивать с овощными соками, добавляя жиры (сливки, масло и т. п.).

Диеты и здоровое питание 22.06.2012

Летом всегда надо очень аккуратно подходить к выбору напитков. Вроде хочется и кофе, и чая, где есть кофеин, но здесь главное не переусердствовать. Если в другое время года это может пройти, то летом, да еще, если очень жарко, надо быть очень внимательным к своему здоровью.

В своем блоге я уже писала о том, что кофе и чай вполне можно заменить на цикорий. Хотя бы иногда. Утром без чашечки ароматного кофе трудно обойтись, а в течение дня можно и приготовить себе цикорий. О полезных свойствах цикория, о рецептах для здоровья (для печени, при головной боли, для укрепления организма) я рассказывала в своей статье .

Сегодня я хочу дополнить информацию. Есть 2 вида цикория — растворимый цикорий и салатный цикорий. И оба они замечательные, но разные (как, например, капуста брокколи и белокочанная капуста).

Польза цикория.

Очень кратко напомню о пользе цикория, из которого делают напиток.

Как выбрать растворимый цикорий?

Иногда недобросовестные производители в цикорий добавляют желуди и даже химические эссенции с фруктово — ягодными вкусами. Поэтому обращайте внимание на состав. Лучше, чтобы в нем числился 100 % корень цикория, а не его экстракт. Ведь именно в корне сосредоточена вся польза растения. О других премудростях выбора цикория, о его пользе наглядно рассказано в видеоматериале.

Цикорий успешно борется с причинами гипертонии . Если утром натощак выпивать чашечку цикория с чайной ложкой меда и ломтиком лимона, то это может предотвратить развитие гипертонии, пока она находится в не запущенном состоянии.

Интересные напитки из цикория для здоровья .

Напиток «Дольче Вита» с цикорием и имбирем.

Сварить на воде напиток из 5 ч.л. молотого цикория и добавить туда отдельно приготовленный имбирный сироп. Для его приготовления положите в джезву 3 чайные ложки сахара и нагревайте на медленном огне до состояния карамели Затем влейте 2 ст.л. воды, добавьте туда молотый имбирь и доведите до кипения. Добавьте имбирный сироп в приготовленный цикорный напиток. Можно украсить немного взбитыми сливками.

Кофе с цикорием . Хорошо применять этот рецепт, когда отказываешься от кофе и переходишь к цикорию.

В большей джазве смешать 1 ч.л. натурального кофе среднего помола и половину чайной ложки молотого цикория. Залить все стаканом воды, на медленном огне довести до кипения, но не кипятить, снять с огня, добавить в кофе четверть стакана молока, сахар по вкусу (можно и лучше без него). Еще раз поставить на медленный огонь и дождаться появления пышной пены. Как только пена поднимется снять с огня и налить в чашку.

Напиток из цикория по-латвийски.

В приготовленный растворимый цикорий влить лимонный (по желанию апельсиновый сироп). Охладите. Заполните стакан или красивый фужер на 3/4 напитком из цикория. Добавьте туда яблочный сок. Можно также добавить немного меда.

Цикорий для похудения.

Цикорий является одним из самых популярных средств и эффективных средств для похудения. Сам по себе напиток из цикория не ускоряет обмен веществ. Потеря лишних килограммов происходит из-за содержащегося в нем инулина. Высокое содержание инулина помогает быстрее почувствовать сытость.

Принимать напиток из цикория для похудения нужно в теплом или горячем виде за полчаса до еды. Стандартная доза — 150 — 200 мл воды с 2 чайными ложками растворимого цикория без добавления меда или сахара. В идеале вообще заменить этим напитком один из приемов пищи.

Кстати, такой напиток, помимо всего прочего, поможет вывести из организма радиоактивные вещества и холестерин.

Если вы не хотите использовать растворимый цикорий, то можно приготовить такой напиток из корня цикория. Для этого надо взять 150 граммов сухого корня цикория, залить 0, 5 литром воды и варить в течение 20 минут. Принимать такой отвар цикория для похудения надо по 100 -150 мл за полчаса до еды.

Салатный цикорий для похудения и разгрузочных дней, а также для здоровой еды.

Повысить эффективность любой диеты можно и с помощью салатного цикория. Вот несколько вариантов рецептов салатов. Можно устроить разгрузочный день или употреблять их вместо ужина. Очень здоровая и полезная еда.

Салат из цикория с яблоком.

1 зеленое яблоко, 100 г нарубленного салатного цикория, 200 г сельдерея.

Все натереть на мелкой терке (или просто порезать), перемешать, добавить полчайной ложки масла (лучше льняного) О его пользе вы можете прочитать статью , добавить половину столовой ложки сока лимона.

Салат из цикория с орешками.

1 небольшой кочан цикория, 2 мандарина, 1 красное яблоко, 200 граммов натурального йогурта (можно без него), 2 столовых ложки молотого грецкого ореха, 1 лимон, 1 ч.л. масла, 1 ст.л. мелкопорезанной зелени.

Разобрать цикорий на листья. Самые крупные листья отложить. Внутренние листья нарезать тонкой соломкой. Яблоко очистить, нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть соком лимона. Мандарины очистить от кожуры, нарезать некрупными кусочками. Грецкие орехи измельчить в блендере. Снять с лимона цедру и мелко натереть её. Все это вместе с лимонным соком добавить к остальным ингредиентам салата, тщательно перемешать. Для заправки можно смешать йогурт, масло и зелень. На тарелку выложить листья цикория. Сверху выложить сам салат и полить заправкой.

Салат из цикория с черничным соком.

300 граммов салатного цикория, 300 граммов листового салата, 1 огурец, 2 столовые ложки черничного сока, 1 столовая ложка масла.

Листья цикория и салата измельчить, перемешать. Добавить мелко порезанный огурец и свежий черничный сок. Заправить маслом.

Во всех рецептах я не пишу, какое масло применять. Для меня однозначно льняное масло. А вы выбирайте сами по вкусу и своим ощущениям.

Мой душевный подарок на сегодня Артур Руденко Забыть нельзя. Вернуться невозможно… Самые преданные чувства и музыкой, и словами, и работой актеров. Очень трогает такая музыка.

Желаю всем здоровья, летнего настроения и легких, замечательных рецептов для здоровья.

Смотрите также