Соления лепестки капусты. Капуста маринованная «Пелюстка

Маринованная капуста со свеклой холодным или горячим способом, просто великолепна в качестве закуски к основным блюдам или гарнирам. Она хорошо сочетается с рисом, гречкой, картошкой, макаронами и с любыми мясными блюдами, придавая им новые оттенки вкуса.

Капуста по этому рецепту выходит немного сладкой, но в меру кислой и острой. А если вы любите более острую капусту, то добавьте острый перец и любителе остренького оценят.

Кроме того, вместе с капустой маринуется морковь и свекла. Если без свеклы готовить эту закуску нельзя, то морковь можно опустить, если вы не питайте к ней особых теплых чувств. А вот свеклу можно преподнести по-разному – крупными кусочками, соломкой или натертой на терке.

Кстати, название «Пелюстка», капуста получила благодаря своему окрасу после маринования – она похожа лепесток цветка. Ну, что давайте готовить. Кстати, вы наверное видели, что такая капуста продается в магазинах и на базарах, так вот в домашних условиях можно приготовить не менее вкусную капусту и при этом вы сэкономите деньги, ведь продукты тут используют самые простые.

Маринованная капуста «Пелюстка» готовится со свеклой и морковью. Капуста получается сочная, хрустящая и очень вкусная, такой рецепт быстрого приготовления советуем взять себе на заметку и в осенне-зимний период приготовить эту полезную закуску.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная - 1 кг;
• Свекла - 200 г (1 большой корнеплод);
• Морковь - 150 г (1 средняя морковь);
• Чеснок – 1 головка (или больше);
• Для маринада:
• Вода – 500мл;
• Уксус столовый 9% - 70 мл
• Сахар - 70 г
• Соль - 1 столовая ложка;
• Черный и душистый перец горошком – по 3 горошины;
• Лавровый лист - 3 шт.;

Как приготовить маринованная капуста «Пелюстка» со свеклой быстрого приготовления

Чтобы замариновать капусту вам необходимо выбрать тару. Это может любая кастрюля или банка. Главное хорошо вымыть посуду. Стерилизовать не нужно.

Так же капусту можно заготовить на зиму, но для этого вам стоит обратить внимание на капусту. Это должны быть только поздние сорта капусты. Делайте все по рецепту, только тара для маринования стерилизуется, а банки после брожения закрываются пластиковыми крышками и хранятся в холоде.

Из этого количества продуктов у нас получилась полная двух литровая банка.

Начнем с овощей – морковь и свеклы. Их чистим на нарезаем полукольцами или кольцами примерно по 3 мм толщиной. Как написано выше, морковь можно исключить из рецепта. А вот свеклу нельзя и для рецепта выбирайте буряк насыщенного цвета.

Чеснок почистите и каждую головку разрежьте как минимум пополам.

Капусту режим крупными кубами где-то 3 на 3 см. Если вы теряетесь как это сделать, то вот вам краткая инструкция. Разрежьте капусту пополам, вырежьте кочерыжку. Теперь положите капусту на большую доску срезом вниз. Нарежьте половинку вдоль, затем поперек. Если у вас небольшие кочаны капусту, можно разрезать их на 4 части и на этом остановится. НЕ забудьте перед этим убрать все верхние листики с капусты.

Складываем овощи в кастрюлю или банку. На дно выложите часть свеклы, морковки и чеснока.

Теперь слой капусты. Опять слой свеклы и морковки с чесноком. Так заполняем всю тару.

Готовим маринад для нашей «Пелюстки». Соль и сахар можно подрегулировать на свой вкус.

Доводим воду с приправами до кипения и даем покипеть пару минут. Помешайте чтобы соль и сахар разошлись. В конце добавляем уксус.

Заливаем капусту горячим маринадом. Если вы укладывали капусту в банки, то просто накройте ее крышкой, а если в кастрюле, то необходимо поставить гнет. Оставляем капусту при комнатной температуре 2-3 дня. За это время вы можете попробовать капусту и добавить чего-то на ваш вкус. Через 3 дня ставим капусту в холодильник и наслаждаемся ею, пока она не закончится.

Как показываем практика, капуста заканчивается очень быстро и приходится делать ее вновь. Приятного аппетита.

Обязательно попробуйте не менее яркую .

Капуста пелюстка - вкусная, хрустящая и аппетитная закуска, которую подают в качестве дополнения к основным блюдам. Прелесть этого кушанья состоит в его простом приготовлении и доступных ингредиентах. Сам процесс создания блюда не занимает более одного часа, а употреблять кулинарный шедевр можно уже спустя несколько суток после начала маринования.

Аппетитные лепестки

Пелюстка - блюдо, пришедшее в современную кулинарию из солнечной Грузии. В стране пикантных кушаний закуска носит название «капуста по-гурийски» и употребляется практически ежедневно. Название «пелюстка», под которым салат известен в странах СНГ, пришло с Украины. В переводе на русский язык оно означает «лепесток». И действительно, капустные кусочки, зачастую окрашенные в розовый колер, вызывают ассоциации с нежными цветами.

Аппетитная закуска подойдёт не только для ежедневного рациона. Блюдо великолепно смотрится на праздничном столе и радует гурманов своими хрустящими качествами. Сочная, пикантная и необыкновенно вкусная пелюстка станет отличной закуской под крепкие спиртные напитки.

Выбор ингредиентов

Чтобы сделать вкусную пелюстку в домашних условиях, понадобится приобрести качественную белокочанную капусту. Овощ не должен быть молодым. Такая капуста слишком нежная, и блюдо на её основе не получится столь аппетитным и хрустящим. Слишком крупный ингредиент также не рекомендуется использовать - закуска рискует оказаться слишком жёсткой. Идеальный для салата продукт - упругий кочан среднего размера. Если на поверхности или внутри капусты имеются какие-либо повреждения, их следует удалить.

Красивого розового колера пелюстки можно добиться, используя обычную свёклу. Этот ингредиент окрасит капустные лепестки своим ярким соком. Чтобы кушанье приобрело красивый цвет, следует приобретать так называемую борщовую свёклу. Такой овощ имеет равномерный колер без светлых прожилок как снаружи, так и внутри. Помимо аппетитного вида, качественная свёкла придаст блюду едва уловимый сладковатый привкус.

Для приготовления маринада понадобится стандартный набор ингредиентов: соль, уксус, сахар, душистый перец, лаврушка и вода. Дополнительными компонентами выступают чеснок, жгучий перец, морковь, кориандр, различная зелень, растительное масло и т. д.

Самые вкусные и проверенные опытными хозяйками рецепты пелюстки из помогут сделать восхитительную закуску с минимальными усилиями.

Быстрый способ маринования

Если нужно, чтобы пелюстка заквасилась как можно скорее, подойдёт быстрый способ приготовления. Ароматная и хрустящая закуска порадует всех близких, собравшихся за обеденным столом, или украсит семейное торжество. Лепестки можно употреблять уже спустя сутки после начала приготовления.

Понадобится:

• 1000 г капусты белокочанной;
• 175 г свёклы;
• 500 мл воды очищенной;
• 30 г сахара;
• 30 г соли;
• 50 мл уксуса столового;
• 1 головка чеснока среднего размера;
• по 3 горошины душистого и чёрного перца.

Руководство к приготовлению:

Совет: вместо столового уксуса можно использовать яблочный. Вкус пелюстки будет менее резким и приобретёт оригинальные нотки, но его понадобится в 2 раза больше.

Закуска без уксуса

Если в семье есть детишки или взрослые, предпочитающие блюда без уксуса, то маринованные лепестки , приготовленные по этому рецепту, обязательно придутся им по вкусу. Засолить пелюстку таким образом очень просто и быстро. С такой задачей справится даже начинающая хозяйка, не имеющая никакого кулинарного опыта.

Продукты:

• 1250 г капусты;
• 200 г свёклы;
• 15 г сахара;
• 20 г соли крупной;
• 500 мл питьевой воды;
• 5 горошин душистого перца.

Пошаговый процесс:

Совет: несколько раз в сутки следует спускать углекислый газ, скопившийся в банке. Для этого достаточно открыть крышку на несколько минут. Благодаря такой процедуре закуска не будет горчить и приобретёт приятный аромат.

Острая капуста

Если в семье любят блюда «с огоньком», то можно приготовить острую пелюстку с буряком. Рецепт предполагает использование жгучего перца и чеснока. Горячий способ маринования сделает листочки в меру мягкими, но довольно хрустящими.

Понадобится:

• 225 г моркови;
• 300 г свёклы;
• 1500 г белокочанной капусты;
• 2 крупные головки чеснока;
• 3−4 жгучих перца;
• 750 мл воды;
• 40 г крупной соли;
• 105 г сахарного печка;
• 5 лаврушек;
• 110 мл уксуса 9%;
• по 5 горошин чёрного и душистого перца.

Руководство к приготовлению:

Совет: количество чеснока и жгучего перца можно регулировать на своё усмотрение.

Пелюстка на зиму

Вкусную и аппетитную закуску можно заготавливать и на зиму. Процесс приготовления немного усложнится за счёт стерилизации и закрутки банок. Несмотря на это, такой салат пользуется большой популярностью, ведь такая заготовка очень удобна при отсутствии времени или неожиданном приходе гостей. Рецепт капусты пелюстки на зиму поможет сделать вкусное лакомство длительного хранения.

Продукты:

• 800 г свёклы;
• 3000 г капусты;
• 400 г моркови сладкой;
• 2 крупные головки чеснока;
• 300 мл уксуса столового;
• 130 г каменной соли;
• 310 г сахарного песка;
• 6−8 лавровых листочков;
• 5 литров воды;
• 10 горошин перца душистого;
• по 1 столовой ложке растительного масла на 1 банку.

Пошаговый процесс:

Совет: чересчур маленькие кочаны капусты можно мариновать в виде четвертинок.

Грузинская капуста по-гурийски

Яркий пикантный вкус пелюстки, а также её аппетитный вид давно завоевали популярность во многих странах. Капуста по-гурийски отличается остротой и головокружительным ароматом специй, используемых для её приготовления. Готовится такая закуска так же просто, как и её знаменитые аналоги. Для создания пелюстки по-грузински подходят небольшие головки капусты.

Понадобится:

• 1−2 острых перца;
• 1500 г капусты;
• 1 головка чеснока;
• 750 г свёклы сладкой;
• 15 г сельдерея;
• 15 г сахарного песка;
• 45 г каменной соли;
• 1250 мл воды питьевой;
• 15 мл уксуса яблочного;
• 3 горошины перца душистого;
• 2 лаврушки;
• 5 г зёрен кориандра.

Руководство к приготовлению:

Совет: грузинские блюда поощряют большое количество пряных специй и трав. С этими компонентами можно экспериментировать на своё усмотрение.

Тонкости приготовления

Пелюстка - вкуснейшая закуска, полюбившаяся многим за свой красивый вид, волшебный аромат и необыкновенный вкус. Приготовление капусты не требует специальных навыков или большого кулинарного опыта. Однако чтобы блюдо получалось хрустящим, сочным и дарило настоящее удовольствие всем дегустаторам, следует знать некоторые тонкости создания закуски:

Пелюстка станет отличным угощением к праздничному застолью или дополнением к традиционному ужину. Вкусная и полезная капуста разнообразит ежедневный рацион и придётся по душе всем членам семьи. Приятного аппетита и самой хрустящей пелюстки!

Капуста пелюстка, маринованная со свеклой пришла к нам из Грузии, именно там знают классический рецепт приготовления. Правда, под иным названием. Там свекольная закуска называется капуста по-гурийски. Со временем, в некоторых местностях закуска прижилась настолько, что также стала родной и считается блюдом, представляющим национальную кухню. Дойдя Украины, капуста переименовалась в пелюстку, что означает «розовые лепестки».

Там её делают с буряком, без него, маринуют с уксусом или обходясь без него. Существует рецепт быстрого приготовления или для долгого хранения на зиму.

Личный рецепт приготовления в домашних условиях найдется у каждой хозяйки, уверенной, что пара баночек закуски всегда должны храниться в закромах погреба.

Капуста пелюстка с буряком - рецепт с фото

Даю ингредиенты на 3 литровую банку. Капуста быстрого приготовления, закуска готова к употреблению уже спустя сутки.

Понадобится:

• Средний кочан.
• Морковка.
• Буряк среднего размера.
• Чеснок – 4 зубчика.
• На литр маринада:
• Сахарный песок – 100 гр.
• Постное масло – 100 мл.
• Поваренная соль – 2 большие ложки.
• Уксусная кислота – 200 мл.

Как заготовить пелюстку (пошагово с фото)

Нарежьте кочан крупными кусками, разберите на отдельные листы.

Поделите морковь и буряк крупными кольцами.

Чесночные зубчики поделите пластинами.

На дно 3 литровой банки закиньте дольки чеснока, следом кругляшки морковки и свеклы.

Уложите часть капустных лепестков. Плотно утрамбуйте.

Сделайте еще морковно-свекольный слой. Доверху забейте банку остатками лепестков.

Сварите маринад из компонентов, заявленных в рецептуре.

Перелейте в банку. Закройте крышкой, оставьте на кухне остывать и мариноваться.

Через сутки пелюстку можно пробовать.

Капуста пелюстка на зиму в банках

Подготовьте:

• Капуста – большой кочан.
• Чеснок – 100 гр.
• Красная свекла – 500 гр.
• Лавровый листик – 3 шт.
• Соль – 200 гр.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Вода – 4 литра.
• Душистый перец – 20 шт.

Как заготовить на зиму:

1. Подготовьте овощные ингредиенты: порубите чеснок, потрите свеклу, кочан крупно нарежьте и разделите на лепестки.
2. Распределите по 3 литровым банкам слоями из капусты и буряка, пересыпав чесноком.
3. В каждую банку положите лаврушку и перец.
4. Сварите маринад, залейте ёмкости.
5. Спустя сутки плотно закройте под крышку, перенесите на хранение в холодную кладовку, погреб.

Острая пелюстка из капусты со свеклой

Из маринованная пелюстками капусты можно сделать острый салат, добавив «перчинки» на свой вкус. У меня не указано точное количество красного чили, регулируйте, исходя из своих предпочтений.

Потребуется на кочан капусты:

• Вода – литр.
• Луковица.
• Морковка – 2 шт.
• Красная свекла.
• Уксус, столовый – 150 мл.
• Сахар-песок – 4 столовые ложки.
• Масло – 150 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Острый красный перец – по вкусу (молотый или стручковый).

Как приготовить пелюстку:

1. Поделите капусту на несколько крупных частей. Размер определите сами.
2. Свеклу крупно натрите, морковку нарежьте колесиками. Лук советую поделить на 4 части, крупную на 8 долей.
3. Для маринования возьмите широкую посуду – ведерко, кастрюлю.
4. Уложите капустные кусочки, перекладывая другими овощами и пересыпая острым перцем.
5. Вскипятите воду, распустите в ней соль со сладостью. После бурного закипания влейте уксус и масло.
6. Залейте кипящим маринадом заготовку салата. Придавите гнетом, оставьте на 3 дня.

Капуста пелюстка — рецепт по-корейски

Забавно, но рецепт корейский, название украинское, а корни грузинские.

Возьмите:

• Капуста – 1,5 кг.
• Свекла – 200 гр.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Маринад на литр воды:
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Лаврушка – пара штук.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Душистый перец – 2 шт.

Приготовление по-корейски:

1. Подготовьте к маринованию капусту: удалите кочерыжку, разделите кочан на кусочки 3 на 3 см. Сложите лепестки в широкую посуду.
2. Свёклу нашинкуйте на корейской терке. Перемешайте, распределив по лепесткам.
3. Раздавите прессом чесночные зубчики, добавьте в салат. Туда же отправьте лавровый лист, перец. Налейте растительное масло. Вновь перемешайте содержимое.
4. Подготовьте маринад. Влейте в кастрюлю воду, распустите соль с сахаром. Поставьте кипятиться. В конце влейте уксусную кислоту.
5. Наполните кастрюлю маринадом, убедитесь, что он покрыл овощи. В идеале, лучше придавить их гнетом, чтобы не всплывали.
6. Спустя сутки начинайте снимать пробу. Храните салат в холодильнике, не долее двух недель.

Рецепт быстрой капусты пелюстками

Пелюстка быстрого приготовления – острая закуска с добавлением специй. Хрустящая, кисленькая, необыкновенно вкусная. Могу познакомить с еще одной быстрой капустой — , заходите знакомиться с рецептами.

Подготовьте:

• Небольшой вилок капусты.
• Свекла.
• Болгарский перец.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Маринад:
• Вода – литр.
• Соль – 2 ложки.
• Уксус 9% — 2 ложки (можно увеличить).
• Сахар – столовая ложка.
• Масло – ½ стакана.

Приготовление:

1. Разрежьте вилок на небольшие лепестки. Остальные овощи покрошите произвольно – пластинами, стружкой, соломкой.
2. Сложите в банку капусту, перемежая другими овощами.
3. Сварите маринад из воды и специй, предложенных в перечне ингредиентов.
4. Залейте, оставьте на столе на сутки. На следующий день снимайте пробу.

Как приготовить пелюстку без уксуса со свеклой на зиму

Недостаток рецепта в длительном приготовлении. Поскольку в заготовке нет главного консерванта, капусту делают способом естественного квашения. Благодаря этому пелюстку можно заготовить на зиму.

Понадобится:

• Вода – литр.
• Средний вилок.
• Буряк – 2 шт.
• Морковка.
• Головка чеснока.
• Соль – 1,5 ложки.
• Сахар-песок – 2 ложки.
• Перец горошком.

Как сделать:

1. Нарежьте кочан лепестками небольших размеров.
2. Свеклу, чеснок и морковку порубите кружочками.
3. Сложите в широкую посуду, перемешав овощи, или распределив слоями. Перец также разбросайте между овощами.
4. Разведите в холодной воде соль, дождитесь растворения. Залейте капусту, поставьте в прохладное место.
5. Пелюстка сквасится за 10 дней. После разложите по банкам, перенесите на зимнее хранение. Часть салата оставьте в холодильнике на пробу.

Пелюстка без буряка с чесноком — вкусный рецепт в банке

Не любите свеклу, можно обойтись и без нее. Закуска не станет хуже, просто приобретет иной вкус.

• Средний вилок.
• Морковка – 1 кг.
• Соль – ложка.
• Чеснок – ½ головки.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Горошины перца.
• Столовый уксус – 2 ложки.

Как заготовить пелюстку:

1. Нарежьте кочан лепестками средних размеров, если делать станете в банках.
2. Потрите крупно морковку, порубите чеснок.
3. Сложите в посуду (банки, кастрюля), залейте маринадом.
4. Для приготовления маринада засыпьте соль с сахаром в кипяток, влейте уксусную кислоту. Вновь дайте закипеть, дождитесь растворения специй.

Видео-рецепт приготовления пелюстки быстрого приготовления. Пусть вам всегда будет вкусно!

Готовим вкусную хрустящую маринованную капусту со свеклой на зиму.

Маринованная капуста хороша в качестве закуски, подходит к любым гарнирам из риса, гречки и других круп, к мясным и рыбным блюдам, можно подавать маринованную капусту с отварным картофелем и просто как самостоятельное блюдо.

Капуста получается слегка сладкой с легкой кислинкой. А если добавить горький перец - получается отличный салат для любителей остренького! Очень вкусные в этом маринаде получаются свекла и морковь.

Приготовить капусту по этому рецепту можно как на зиму, так и на 2-3 раза употребления.

1:9

Нам понадобится:

Капуста белокочанная - 2 кг

Свекла - 400 г

Морковь - 300

Чеснок - 7-10 зубчиков

Ингредиенты для маринада:

Уксус столовый 9% - 150 мл

Сахар - 150 г

Соль - 2 ст.л.

Смесь перцев горошком - 2 ч.л.

Лавровый лист - 3-5 шт

Растительное масло - 1-2 ст.л. на литровую банку

Для маринования подойдет любая тара с крышкой - банки, кастрюля, кадка. Предварительно тщательно вымойте посуду, стерилизовать ее не нужно.

Если хотите заготовить маринованную капусту на зиму впрок, то выбирайте капусту только поздних сортов. Если же вы не планируете ее долго хранить и делаете совсем немного, то сорт капусты значения не имеет.

Количество продуктов увеличивается пропорционально.

Соль и сахар в маринаде можно регулировать по своему вкусу.

Приготовление:

Капусту тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем, удалите вялые листья и повреждения, если есть. Нарежьте капусту крупными кусочками.

1:9

Если у вас очень маленькие кочаны капусты, можно разрезать их на 4-5 частей.

Морковь и свеклу очистите и нарежьте брусочками, кольцами или полукольцами около 0,5 см толщиной.

4:9

Уложите овощи слоями в тару, в которой будете мариновать капусту. На дно выложите немного свеклы и острый перец, если добавляете, сверху - капусту, морковь, разрезанный пополам чеснок.

Сверху положите еще несколько кружочков свеклы.

Приготовление маринада:

Сахар, соль и лавровый лист добавьте в воду, доведите до кипения, при этом помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

Как только маринад закипит, сразу же снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячий маринад уксус и перемешайте.

Залейте капусту так, чтобы он покрыл капусту полностью. Заливать можно как горячим, так и холодным маринадом. От горячего капуста приготовится чуть быстрее, но значительной разницы во вкусе никакой нет.

Сверху налейте масло, закройте банки крышками или другую посуду, в которой вы готовите маринованную капусту, и оставьте мариноваться при комнатной температуре 2-3 дня. После чего уберите на хранение в подвал или холодильник.

8:9

Маринованная капуста со свеклой хранится без проблем всю зиму. Но в нашей семье пелюстка обычно заканчивается очень быстро, и приходится делать еще.

Секреты удачной капусты пелюстки на зиму

Вкусно приготовить квашеную капусту может любая женщина, но чтобы заготовить на зиму аппетитную, хрустящую пелюстку, нужно соблюдать некоторые правила:

С давних времен и по сей день, чтобы засолить, поквасить или промариновать капусту нужно выбирать дни недели, соответствующие мужскому роду (понедельник, вторник, четверг). И хотя это никем не доказано, практика показывает, что совета следует придерживаться.

Чтобы ваша пелюстка была тугой и хрустящей, выбирайте среднеспелый или зимний сорт капусты. Головка ее должна быть не вялой и хорошо набитой.

Разрезав капусту на две части, убедитесь в том, что кочан снежно-белый. Если он будет с зеленоватым оттенком, то приготовленная пелюстка будет с неприятной горечью.

8:9

Видео: Маринованная капуста пелюстка

Приятного вам аппетита!

Капуста «Пелюстка» - это овощной салат, который готовится по особой технологии. В отличие от многих других вариантов маринованной капусты, здесь ее не шинкуют, а нарезают квадратиками. Так и получаются «лепестки», которые прекрасно смотрятся на столе и становятся украшением многих блюд. Обычно их готовят вместе с морковью или свеклой, что позволяет добиться яркого желтого или розового цвета. Капусту «пелюстку» можно практически сразу подавать к столу, или же хранить всю зиму в погребе или холодильнике.

Для длительного хранения капусту «пелюстку» необязательно закатывать крышками – она отлично хранится и без консервации, сохраняя все свои вкусовые качества. При этом в ней находится множество витаминов, которые также остаются внутри овощей. Если все же хочется закатать баночки с капустой, нужно, либо залить овощи горячим маринадом, либо же простерилизовать баночки в кипятке после их наполнения закуской.

Капусту «Пелюстку» можно приготовить острой или же нейтральной на вкус. При этом блюдо всегда будет сопровождать легкий кисловатый привкус. Вместе с ней маринуют свеклу, морковь, болгарский перец, чеснок и зелень. В баночку с закуской добавляют различные ароматные приправы в большом количестве. Это и перцы горошком, и гвоздика, и кориандр, и куркума, и множество других специй. В маринад обязательно кладут сахар и соль, наливают растительное масло и уксус . Также существуют рецепты без маринада, когда овощи готовятся в собственном соку.

Подают «Пелюстку» в холодном виде в качестве закуски, салата или гарнира, в зависимости от выбранного рецепта.

Секреты приготовления идеальной капусты «Пелюстка»

Капуста «Пелюстка» - это закуска из самой обычной белокочанной капусты, которую превращают в настоящее лакомство с помощью добавления других овощей и специй. Такие салаты могут долго храниться в холодильнике, радуя домочадцев своим вкусом всю зиму напролет. Нет ничего сложного в том, как приготовить капусту «Пелюстку» , главное соблюсти пропорции приправ и запомнить пару секретов от опытных кулинаров:

Секрет №1. Капусту нужно нарезать так, чтобы листики оставались вместе, образуя «стопочку». Лучше всего воспользоваться большим острым ножом с длинным лезвием.

Секрет №2. Желтый цвет капусте придаст морковь и куркума, а розового оттенка можно добиться с помощью свеклы.

Секрет №3. Перед тем, как готовить «пелюстку», нужно очистить капусту от верхних листьев – они в пищу непригодны.

Секрет №4. Лучше перемешивать капусту и остальные вощи руками, немного все сжимая во время процесса. Так все ингредиенты быстрее пустят сок.

Секрет №5. Чтобы капуста была мягче, перед тем, как засолить, ее заливают на 20-30 минут кипятком.

Эта капуста готовится по грузинскому рецепту без добавления уксуса. Это не мешает ей быть очень вкусной, сочной и яркой, а также долго хранится в закатанных баночках. Впрочем, можно просто оставить ее в любой эмалированной миске и хранить в прохладном месте. Капуста станет отличным ингредиентом для овощных и мясных салатов и даже может быть использована в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

• 8 кг капусты;
• 20 горошин душистого перца;
• 200 г соли;
• 200 г сахара;
• 4 л воды;
• 3 лавровых листочка;
• 100 г чеснока;
• 500 г свеклы.

Способ приготовления:

1. Воду залить в кастрюльку, растворить в ней соль и сахар.
2. Вскипятить рассол, добавить душистый перец и лавровые листья.
3. Варить все еще 3 минуты, затем оставить рассол остывать.
4. Каждый кочан капусты разрезать на 8 одинаковых частей.
5. Удалить кочерыжки, стараясь сделать это так, чтобы листочки не развалились.
6. Свеклу почистить и нарезать полукругом, чеснок – дольками.
7. Капусту, свеклу и чеснок сложить в эмалированную посуду или в банки, перемешать.
8. Залить овощи рассолом и стерилизовать 15 минут перед закатыванием.
9. Если капуста маринуется в миске или ведре, поставить на нее груз и поместить в прохладное место на 3 дня.

Интересное из сети

Все закуски по-корейски отличаются насыщенным пикантным вкусом, а также быстротой приготовления. В отличие от других подобных блюд, капуста получится не очень острой и хрустящей. Можно также добавить в рецепт припарву для моркови по-корейски и пару горошин душистого перца. При желании специи можно добавлять не в капусту, а в маринад, потом процедив его. Так аромат останется, а горошины перцев или гвоздика не будут попадаться во время еды.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты;
• 1 свекла;
• 2 моркови;
• 1 ч. л. кориандра;
• 100 мл растительного масла;
• 500 мл воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ½ ч. л. соли;
• 100 мл уксуса;
• ½ ч. л. черного молотого перца;
• 6 бутонов гвоздики;
• 2 ст. л. сахара;
• 5 горошин черного перца.

Способ приготовления:

1. Нарезать капусту крупными квадратами.
2. Свеклу и морковь натереть на корейской терке, или же воспользоваться обычной со средними зубцами.
3. Чеснок почистить и каждый зубчик разрезать пополам (вдоль).
4. Смешать в одной кастрюле свеклу, капусту, морковь и чеснок.
5. Добавить к овощам горошины перца и молотый перец, гвоздику и кориандр.
6. Все тщательно перемешать.
7. Вскипятить воду, в нее высыпать соль и сахар.
8. Влить в рассол уксус и растительное масло, помешать.
9. Залить капусту маринадом, поставить гнет, убрать все в холодильник на 8 часов.

Морковь и свекла – лучшая компания для капусты, ведь они придают блюду не только дополнительные вкусовые оттенки, но и яркий цвет. Можно изменить пропорции вхождения овощей, чтобы получить желаемый оттенок. Перец горошком лучше брать не один, а использовать смесь. Это может быть черный, белый, душистый и красный перцы. Так аромат получится особенно пряным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 400 г свеклы;
• 2 кг капусты;
• 300 г моркови;
• 10 зубчиков чеснока;
• 5 лавровых листочков;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ч. л. перца горошком;
• 150 г сахара;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 150 мл уксуса;
• 1 л воды.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу и морковь – брусочками.
2. Чеснок измельчить, смешать с овощами в большой миске, затем разложить их по баночкам.
3. В воде растворить соль и сахар, бросить лавровый листочек и перец горошком, все довести до кипения.
4. После закипания налить в кастрюлю с водой уксус и варить еще пару минут.
5. Залить маринад в баночки с капустой, сверху добавить растительное масло.
6. Закрыть баночки крышками и оставить на 3 дня при комнатной температуре.
7. Хранить баночки в холодильнике или погребе.

Хотя свекла и встречается в 90% рецептов «пелюстки», она не является обязательным ингредиентом. С морковью и болгарским перцем капуста также получается очень вкусной, а чеснок и чили превращают ее в настоящее лакомство для любителей острых закусок. Этот способ приготовления можно встретить под названием «капуста по-гурийски».

Ингредиенты:

• 1 кг белокочанной капусты;
• 3 болгарских перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 морковь;
• ½ красного жгучего перца;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 л воды;
• 120 мл уксуса;
• 150 г сахара;
• 5 горошин черного перца;
• 2 лавровых листочка;
• 2 ст. л. соли;
• 150 мл растительного масла;
• 1 ч. л. приправы для корейской моркови.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать квадратиками, морковь натереть на терке, залить овощи кипятком.
2. Через 30 минут добавить к капусте нарезанный полосками болгарский перец.
3. Масло разогреть на сковороде и растворить в нем куркуму, немного прогреть.
4. Полученным маслом залить овощи, добавить измельченные чеснок и перец чили.
5. В воду бросить лавровый лист и перец горошком, засыпать соль и сахар.
6. Варить все 5-7 минут после закипания, затем добавить уксус и еще раз вскипятить.
7. Залить капусту с морковью маринадом, накрыть крышкой.
8. Когда капуста остынет, можно подавать ее к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить капусту «Пелюстка» по рецепту с фото. Приятного аппетита!